绿茶制作工艺流程

作者: admin 分类: 茶叶知道 发布时间: 2018-04-20 20:55
      1、采摘:采茶时,太老的叶子不能要,太小的叶子不能采,一般一芽一叶是比较顶级的茶,一芽两叶是普遍采摘标准。
 
  2、杀青:是通过高温,破坏茶叶中的酶类活性,制止了茶叶继续氧化的可能,从外观上看到的,是叶子没有变红。同时的,蒸发叶内水分,使叶子变软,为揉捻做准备。其对绿茶的品质起着决定性作用。
 
  3、揉捻:揉捻是塑造外形的一道工序。通过外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时,茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
 
  4、干燥:是起到茶叶整形做形,固定茶叶品质,发展茶香的作用。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。
 
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